Влияние морозов и борьба с ними
Действие мороза на ткани виноградной лозы, как и на другие растения, как известно из физиологии растений, заключается в оттягивании воды из клеток через протоплазматические оболочки их в межклетники, где она замерзает, превращаясь в лед.
В момент замерзания температура несколько поднимается, после этого оттягивание воды продолжается медленно, и, наконец, наступает отмирание клетки от обезвоживания и свертывания коллоидов протоплазмы.
Следовательно, чем больше будет водоудерживающая способность протоплазмы, тем замерзание лозы будет происходить при более низкой температуре и тем устойчивее она. Отдача воды протоплазмой будет зависеть от толщины и водопроницаемости оболочек, от количества гидрофильных коллоидов в клетке, от концентрации клеточного сока, от наличия в клетке так называемых защитных веществ (сахара, жира и др.) и пр.
При медленном оттаивании иногда не наступает отмирания, так как вода успеет впитаться из межклетников обратно в клетку. При быстром нагревании после мороза обычно наступает отмирание.
Чем крупнее клетки, тоньше их оболочки и больше содержание воды в протоплазме, чем более разбавлен клеточный сок, тем менее устойчива ткань.
Из исследований над устойчивостью виноградных лоз против мороза выяснилось, что чем больше вырабатывается защитных веществ, интенсивнее идут подготовительные к зиме процессы, больше работа феллогена (больше, следовательно, откладывается слоев клеток пробки) и чем глубже в коре закладывается феллоген, тем выше устойчивость вызревших однолетних лоз. Процесс вызревания имеет очень большое значение для устойчивости виноградных лоз. Чем скорее и интенсивнее проходит этот процесс, тем больше морозостойкость лозы.
Поражение морозом лозы определяется следующими признаками, которые обычно проявляются только через некоторое время после оттаивания. На срезе лозы видны темно-бурые полосы или пятна в коре или в древесине, показывающие, в каком месте повреждена ткань. При сильном поражении весь поперечный срез бурый.
При слабом поражении одревесневших лоз на снятой продольно узкой полосе живой коровой ткани замечается на срезе темный ободок, непосредственно под пробковой тканью, свидетельствующий об отмирании слоя вторичной коры.
При поражении глазков замечается побурение всех зачаточных зеленых частей главной почки. При более сильном морозе бурая окраска распространяется на зачатки запасных почек, подстилающий же слой и подушечка почки остаются зелеными. В этом случае возможно еще развитие в крупную почку зачатков ее в подстилающем слое. При дальнейшем действии мороза буреет подстилающий слой, а иногда также и вся подушечка. Такой глазок следует считать погибшим со всеми точками роста.
Вред от морозов и заморозков усиливается еще тем, что через морозобоины в коре кусты заражаются раком (образование наростов, желваков на штамбе и ветвях).
Весенние утренники. При понижении температуры весной ниже 0° повреждаются зеленые органы лозы, причем более старые стеблевые части нижние междоузлия побегов, листья среднего и нижнего яруса, выдерживают, примерно, до — 0,5—0,7 тогда как распускающиеся почки, верхушки побегов и соцветия при этой температуре отмирают.
При слабом повреждении заморозком на побегах и листьях появляются серовато-бурые пятна. Достаточно кратковременного действия низкой температуры, чтобы зеленые части лозы были повреждены. Набухающие глазки до появления из-под пушка зеленых частей выдерживают понижение температуры до —2,5—4°.
При сильных заморозках после продолжительной теплой погоды могут пострадать также луб и древесина одно-двухлетних побегов.