Получе­ние высококачественных вин

Эти наблюдения под­твердились у сорта Колом бар, но здесь в большей степени, чем у сорта Мерло. Заметно уменьшение отбора сусла при возрастании частоты вращения шнека.

Следует отметить, что с практиче­ской точки зрения выбор частоты вра­щения шнека и сопротивления выпуск­ной дверцы имеет решающее значение для образования и сохранения пробки из уплотненной выжимки. Для получе­ния высококачественных вин следует всегда работать на пределе разрыва пробки.

Цилиндр удерживает массу выжим­ки и отбирает сок.

Части механизма, соприкасающиеся с выжимкой, представляют собой пер­форированные листы с маленькими цилиндрическими отверстиями или с продольными фрезерованными проре­зями или же набор прямоугольных прутьев трапецеидального сечения. По-видимому, такие щели обеспечивают лучшее скольжение и лучшее антиро­тационное действие продукта и хоро­шую фильтрацию.

Листы изготовляют из нержавеющей стали или бронзы, прутья — из нержа­веющей стали. Листы удерживаются обручами из нержавеющей или обыч­ной, но эмалированной стали. Кроме того, цилиндры с цилиндрической пер­форацией крепят промежуточным бан­дажом, состоящим из стальной полосы с большими отверстиями.


Статистика сайта
   Яндекс цитирования