Виноград Гид

Скоростям движения прессующих плит: скорость замедленная — ско­рость большая.

Использование двух скоростей позволяет уменьшить непро­изводительное время и более рацио­нально использовать прессы. Дело в том, что с точки зрения энологии ин­тенсивное рыхление выжимки вызы­вает разрыв гребней и кожицы и тем самым обогащение сусла нежелатель­ными веществами;

действию винта корзины, так как на прессах с винтом, вращающимся в на­правлении, противоположном движе­нию корзины, этим ускоряется переме­щение прессующих плит;

ограничению рыхления, с тем чтобы возможно меньше перемалывать про­дукт;

к положениям автоматического се­лектора для отбора сусел, которые из­меняются в период с начала до конца экстракции.

Все эти элементы должны быть из­меняемыми, чтобы их можно было вы­бирать в зависимости от природы ви­нограда, предварительной физической обработки его (дробленый, целый, от­деленный от гребней и т. д.), от ка­чества сусел и степени осушения мезги.

Информации, включенные в сервомеханизм и управления. Данные этой информации отно­сятся к следующему:

максимальному давлению начиная с первого цикла и к рабочим давлениям: последовательных режимов, установленным заранее до 600—800 кПа.