Скоростям движения прессующих плит
Скоростям движения прессующих плит: скорость замедленная — скорость большая.
Использование двух скоростей позволяет уменьшить непроизводительное время и более рационально использовать прессы. Дело в том, что с точки зрения энологии интенсивное рыхление выжимки вызывает разрыв гребней и кожицы и тем самым обогащение сусла нежелательными веществами;
действию винта корзины, так как на прессах с винтом, вращающимся в направлении, противоположном движению корзины, этим ускоряется перемещение прессующих плит;
ограничению рыхления, с тем чтобы возможно меньше перемалывать продукт;
к положениям автоматического селектора для отбора сусел, которые изменяются в период с начала до конца экстракции.
Все эти элементы должны быть изменяемыми, чтобы их можно было выбирать в зависимости от природы винограда, предварительной физической обработки его (дробленый, целый, отделенный от гребней и т. д.), от качества сусел и степени осушения мезги.
Информации, включенные в сервомеханизм и управления. Данные этой информации относятся к следующему:
максимальному давлению начиная с первого цикла и к рабочим давлениям: последовательных режимов, установленным заранее до 600—800 кПа.