Встроенные теплообменники

Резервуар был покрыт поли­этиленовой пленкой и обдувался снизу вверх вентилятором мощностью 7000 м3/ч.

Как правило, металлические резер­вуары для виноделия по-красному, на­ходящиеся как внутри, так и вне поме­щений, на юго-западе Франции не соз­дают каких-либо проблем, связанных с чрезмерным нагреванием сусел. Более того, при наружном размещении ре­зервуаров часто констатируют темпе­ратуры брожения, явно недостаточные для приготовления красных вин.

Встроенные теплообменники. Тепло­обменник, представляющий по своему устройству часть резервуара, является очень заманчивой системой, но это связано со значительным повышением стоимости.

Технически идея создания такого аппарата заключается в том, что к корпусу резервуара приваривают рубашку, которая охватывает его пол­ностью или частично, или же навива­ют на него трубки из нержавеющей стали, в которых циркулирует холод­ная или горячая вода.

Такие конст­рукции следовало бы предусматривать при расположении винодельческих ем­костей вне помещений, так как такой способ термического регулирования позволяет уменьшать изменения тем­пературы стенок резервуаров, исполь­зуемых для выдержки вин.

Известны также нагревательные элементы, внут­ри которых проходит электрическое сопротивление. Их обматывают спи­ралью вокруг корпуса или трубок с водой, которые можно нагревать при подключении цепи к источнику тока.


Статистика сайта
   Яндекс цитирования