Железобетонные резервуары
С другой стороны, в течение зимы, когда завершается яблочно-молочное брожение, естественное понижение температуры может оказать лишь благоприятное действие на вина с не очень высоким рН — улучшается их бархатистость в результате осаждения кислого виннокислого калия. Следовательно, повышенное сопротивление стенок к передаче тепла препятствует такой естественной обработке.
Ограничивающими моментами при придании формы резервуарам являются трудности изготовления арматуры и опалубки. Вследствие этого более распространены резервуары в форме параллелепипеда, но встречаются также и резервуары очень большой вместимости в виде вертикального цилиндра, которые с точки зрения механики имеют очень рациональную форму и обеспечивают значительное снижение расхода материалов и, следовательно, затрат средств по сравнению с затратами при использовании емкостей прямоугольной формы.
Железобетонные резервуары, особенно те, которые имеют внутри защитное покрытие, больших и средних объемов дороже металлических, но в финансовом плане они пользуются преимуществом долгосрочных ссуд, как и здания. Трудности ухода связаны прежде всего с удалением тартратов каждые 2—3 года.