Виноград Гид

С дру­гой стороны, в течение зимы, когда за­вершается яблочно-молочное броже­ние, естественное понижение темпера­туры может оказать лишь благоприят­ное действие на вина с не очень высо­ким рН — улучшается их бархатистость в результате осаждения кислого винно­кислого калия. Следовательно, повы­шенное сопротивление стенок к пере­даче тепла препятствует такой естест­венной обработке.

Ограничивающими моментами при придании формы резервуарам являют­ся трудности изготовления арматуры и опалубки. Вследствие этого более рас­пространены резервуары в форме па­раллелепипеда, но встречаются также и резервуары очень большой вместимо­сти в виде вертикального цилиндра, которые с точки зрения механики име­ют очень рациональную форму и обес­печивают значительное снижение рас­хода материалов и, следовательно, за­трат средств по сравнению с затратами при использовании емкостей прямо­угольной формы.

Железобетонные резервуары, осо­бенно те, которые имеют внутри за­щитное покрытие, больших и средних объемов дороже металлических, но в финансовом плане они пользуются пре­имуществом долгосрочных ссуд, как и здания. Трудности ухода связаны прежде всего с удалением тартратов каждые 2—3 года.