Культура винограда на деревьях — одна из древних систем ведения кустов, при которой опорой растениям служат декоративные, лесные и плодовые деревья. Из декоративных и лесных деревьев используют клен, вяз, тополь, ясень, дуб и др.; из плодовых — орех грецкий, миндаль, абрикос, черешню, грушу, яблоню, хурму, маслину и др. Эта система, была широко распространена в Закавказье. В западных районах Грузии ее называют Маглари, в Азербайджане — Хиован. В Грузии около 400—500 посаженных растений шелковицы на 1 га или плодовых деревьев размещали виноград, преимущественно сорт Изабелла, устойчивый к грибным заболеваниям. В Туркмении виноград высаживали одновременно с деревьями, с которых после достижения ими нужной величины сдирали кору, и сухие деревья служили опорой для лозы. Однако в условиях промышленного виноградарства эта система неприемлема, так как необходим ручной труд при уходе за насаждениями.
Культура винограда на кольях встречается и на приусадебных виноградниках Украины, Молдавии, Северного Кавказа, Закавказья, Дагестана. Эта система предусматривает установку к каждому кусту одного или нескольких кольев. При загущенных посадках (10 тыс. кустов на 1 га) применяют в основном малые чашевидные или головчатые формы куста с короткой обрезкой плодовых лоз, а зеленые побеги подвязывают снопом к одному колу. В случае создания крупных форм (донская, молдавская чаши) при редкой посадке к каждому кусту ставят несколько кольев Культура винограда на кольях создает загущение куста, так как зеленые побеги подвязывают шатрообразно, что ухудшает использование солнечной энергии растением, а круговое расположение рукавов препятствует механизации работ на виноградниках. На промышленных виноградниках такую систему ведения кустов не применяю.
Пирамидальная система ведения кустов широко применялась при выращивании сильно растущих подкопных филлоксероустойчивых сортов. При этой системе устанавливают один высокий столб между четырьмя кустами, от которых к вершине столба протянуты проволоки. Эта система трудоемка, так как лозы достигают высоты 5 м и более, поэтому поднизывать, пасынковать и заготавливать их нужно с лестницы. На вновь закладываемых промышленных маточниках такую систему не применяют.
Культура винограда на двух дугах использовалась в среднеазиатских республиках. Наибольшее распространение имела так называемая узбекская дуга: из прочных прутьев вдоль рядов между кустами делали дуги, на которых в виде тоннеля располагали кусты винограда. Расстояние между рядами 3,5—5 м, между кустами в ряду 2—4 м. Кусты высаживают в шахматном порядке. Ряды дуг расположены на расстоянии 1 м один от другого. Высота их около 2,5 м. Дуги скрепляют друг с другом боковыми перекладинами в пять-шесть рядов из тонких таловых жердей. Перекладины прикрепляют к дугам таловыми прутьями. Кусты винограда располагаются между двумя галереями дуг, причем одну половину рукавов размещают на одной галерее, а другую — на соседней. Листья при такой системе ведения кустов находится сверлу, а грозди висят внутри тоннеля. Эту систему использовали при культуре крупногроздных сортов винограда. Грозди в этом случае получаются нарядными и не подвергаются ожогам, что очень важно и условиях Средней Азии. Ввиду дороговизны, недолговечности дуг и трудоемкости культура на дугах заменяется более совершенными системами ведения кустов.
Шпалерная система ведения кустов применяется во всех виноградарских районах. Распределение в пространстве скелетных частей и плодовых лоз при шпалерном ведении кустов способствует лучшему освещению и повышению продуктивности работы листьев. При этом создаются хорошие условия для механизированной обработки почвы и ухода за кустами. Улучшаются условия выполнения ручных работ на винограднике. Экономическая эффективность культуры винограда повышается.
Преимущества шпалерной системы ведения кустов особенно проявились при возделывании высокоштамбовых виноградников с широкими междурядьями (3—1 м). Кусты на высоком штамбе можно вести в виде веерной многорукавной формы или двуплечего кордона со свободным расположением прироста в пространстве. Используют ее в неукрывной и в условно укрывной, переходной зоне при возделывании морозоустойчивых сортов
Высокоштамбовая культура винограда получила наиболее широкое применение в Италии по системе ведении на наклонном и горизонтальной шпалерах. Такие же способы промышленной культуры винограда применяли в Испании и других странах. Однако раньше считалось, что высокоштамбовая культура приемлема только для южных районов виноградарства. Австрийский виноградарь Л. Мозер доказал возможность и эффективность высокоштамбовой широкорядной культуры северной границы неукрывного виноградарства. На основе многолетних испытании он пришел к выводу, что в Австрии наиболее рационально возделывать виноград на высоком штамбе при схеме посадки 3.0—3.5х1.2—1.5 м. Такая культура, названная системой Мозер, позволяет формировать мощные растения, вступающие в полное плодоношение на пятый-шестой год. Итальянские высокоштамбовые формы куста отличаются высоким расположением его кроны, что затрудняет уход за ним. Мозер расположил плодовые лозы на высоте 1-1,5 м, что облегчило выполнение ручных работ на винограднике.
Веление кустов по системе Мозера легло в основу большинства современных высокоштамбовых насаждений. Однако нельзя копировать как систему в целом, так и ее составные элементы. В конкретных условиях следует изменять высоту штамба и использовать наиболее оправдавшие себя приемы агротехники.
Почти половина виноградных насаждений ведется по высокоштамбовой широкорядной системе. В научно-исследовательских учреждениях для неукрывной зоны разработаны рекомендации по индустриальной технологии закладки и возделывания высокоштамбовых широкорядных виноградников со свободным расположением прироста. Такая технология предусматривает более глубокий плантаж с внесением до 100 т/га органических и 7—8 ц/га минеральных удобрений, посадку высококачественными саженцами, создание более прочного шпалерного устройства и установку приштамбовых кольев. Это необходимо, чтобы при уменьшении в два—четыре раза числа растений на 1 га можно обеспечить их мощное развитие. При соблюдении указанных условий корневая система молодых кустов довольно быстро осваивает отведенную площадь питания. Хорошо развитая корневая система обеспечивает формирование мощной надземной части куста и быстрое нарастание плодовой древесины.
Широкорядные посадки с формированием кустов на среднем и высоком штамбах при вертикальном размещении или свободном свисании растущих побегов позволяют максимально механизировать трудоемкие процессы по уходу за почвой и кустами, дают возможность использовать более мощные тракторы, создают условия для работы машин на повышенных скоростях, что значительно повышает их производительность. За счет сокращения числа рядов на единице площади расстояние уменьшается в 1,5—2 раза по сравнению с расстоянием в узкорядных посадках, которое должен пройти агрегат для обработки одинаковой площади. Значительно повышается уровень механизации при уборке урожая, обрезке, посадке лозы.
Существуют три основные разновидности конструкций высокоштамбовых виноградников: со свободным свисанием побегов — шпалера имеет один ярус проволоки на высоте штамба; со свободным расположением побегов — шпалера имеет еще один вышерасположенный ярус проволоки, к которому часть побегов крепится самопроизвольно, остальные свисают; со свободным размещением побегов — в вышерасположенном одном или двух ярусах проволока двойная.
Эта система ведения кустов позволила исключить такие трудоемкие ручные операции, как подвязка плодовых лоз и зеленых побегов, прищипывание, пасынкование, чеканка. Более благоприятные условия выполнения работ способствуют значительному повышению производительности труда. На широкорядных штамбовых виноградниках за счет лучшего освещения куста и уменьшения взаимного затенения листьев увеличивается продуктивность фотосинтеза, возрастает доля ассимилянтов, которая идет непосредственно на формирование генеративных органов.
Недостаточно изученным остается вопрос о влиянии высоты штамба на качество ягод у отдельных сортов винограда в различных природных условиях.