Прогноз порчи винограда при хранении

При умелом регулировании температуры и относительной влажности, воздуха, правильном использовании двуокиси серы здоровый виноград лежких сортов хранится очень долго.

Фумигация при хранении предот­вращает новое заражение гроздей, но не искореняет болезней, развив­шихся до сбора урожая. К числу последних болезней относится прежде всего серая гниль (Botrytis cinerea). Этот гриб продолжает расти в от­дельных ягодах в условиях хранилища, несмотря на фумигации.

Харвей разработал методику определения срока хранения вино­града в зависимости от заражения гроздей на винограднике. Он отбирал пробы ягод из каждой партии винограда, поступающей на хра­нение.

Ягоды помещали в отдельные стеклянные сосуды и окуривали двуокисью серы, чтобы убить все микроорганизмы на их поверхности. Затем ягоды хранили в стерильных условиях при комнатной температу­ре и высокой относительной влажности воздуха.

Плесень за десять дней сильно развивалась. Для такого же развития плесени в хранилище по­требовалось бы несколько месяцев. По степени развития плесени на отобранной пробе ягод можно судить о порче винограда в хранилище. Чтобы результаты исследования можно было использовать для прогноза сроков хранения, отобранные пробы ягод должны быть типичными для каждой партии винограда.

Пробы отбирают в упаковочном помещении путем выстригания от­дельных ягод из гроздей, уложенных в ящики, которые затем направ­ляются к машине для забивки крышек. Xарвей установил, что такой метод отбора проб позволяет получить достаточно точное представле­ние о возможном развитии плесени в каждой партии винограда, идуще­го на хранение.

Метод Харвея применим как на винограднике, так и в упаковочном помещении. Описанная методика играет особенно большую роль, когда в хранилище поступает виноград, например, сор­тов, которые ранее не хранились.

Метод Харвея позволяет специали­сту получить через две недели данные о возможном сроке хранения это­го винограда. Соответственно полученным данным составляют график реализации партий винограда. Зная срок хранения винограда, отдель­ные его партии можно продать с наибольшей выгодой.

Встраиваемые вытяжки для кухни. .

Статистика сайта
   Яндекс цитирования