К выковке саженцев приступают в начале ноября. Для облегчения, особенно на тяжелых почвах, предварительно проводят культивацию на глубину 25—30 см. Выкапывают саженцы машиной с выкопочной скобой. Чтобы корни повреждались меньше, скобу заглубляют на 20—25 см ниже «пятки» саженцев. Саженцы из школки выбирают вручную. При этом держат их только за подвойную часть. Значительно облегчает выборку саженцев установка дополнительных вибраторов, которые встряхивают слой земли, находящийся выше выкопочной скобы.
Сортировку проводят в прививочных мастерских, под навесами или в других подходящих помещениях, не допуская подсыхания саженцев. При доставке к месту сортировки саженцы накрывают брезентом или пленкой.
Стандартные привитые саженцы должны отвечать следующим требованиям: иметь прочное круговое сращивание привоя с подвоем: длина их от «пятки» подвоя до основания однолетнего прироста должна соответствовать принятым РТУ: толщина вызревшего прироста у основания не менее 5 мм, а длина — не менее 18 см; число корней диаметром 1,5—2 мм — не менее двух-трех; не допускается наличие грибных болезней, некротических пятен и механических повреждений.
Прочность кругового сращивания проверяют путем сгибания саженцев в месте спайки не менее чем в трех направлениях. Саженцы с хорошим сращиванием и плохо развитой корневой системой и надземной частью оставляют на повторное выращивание, а с плохим сращиванием привоя и подвоя выбраковывают. После сортировки саженцы связывают в пучки по 25—50 штук. К каждому пучку прикрепляют этикетку с указанием сорта привоя и подвоя, количества и места выращивания.
Хранят саженцы в холодильниках или подвалах при 2—4 °С и влажности воздуха 85—90%. В хранилище их укладывают корнями друг к другу на слон влажного речного или карьерного песка. Корневые системы и нижнюю часть подвоев присыпают увлажненным песком. Высота штабеля 2 -2,5 м. Между штабелями оставляют проход шириной 1 —1,5 м.
Для более рационального использования емкости хранилищ однолетний прирост подрезают, оставляя его длиной 15 см. Чтобы предупредить образование плесени, боковые стороны штабеля обрабатывают растворами хинозола, медного купороса или опудривают древесной золой.