Корни винограда обладают большой способностью поглощения воды. Всасывающая сила у них, по сравнению с таковой же у других плодовых растений, чрезвычайно велика.
Показателем этого является высокое корневое давление (до 1,5 атм), определяемое высотой поднятия жидкости, выделяющейся при плаче виноградной лозы, при этом из срезов лозы вытекают большие количества пасоки, достигающие иногда 10 л за период весеннего плача.
Такой сильный плач зависит не только от того, что у виноградных лоз корневая система развивает большую абсорбционную зону, но и от большой сосущей силы клеток их корней.
Усвояющая способность корней по отношению к отдельным минеральным питательным элементам, находящимся в почве, почти не изучена у виноградных лоз.
На основании косвенных показателей — высокой кислотности клеточного сока, произрастания виноградной лозы на каменистых почвах, внедрения корней в трещины скал, обволакивания тонкими корнями камней — нужно было бы думать, что корни виноградных лоз обладают большой усвояющей способностью.
Однако некоторые старые опыты показали, что виноградная лоза обладает малой способностью использовать нерастворимые вещества почвы.
Вегетационные опыты, проведенные на Анапской опытной станции, по выяснению сравнительного действия фосфоритов и костяной муки, с одной стороны, и суперфосфата и томасшлака — с другой, как источников фосфора на карбонатных черноземах Джемете, показали плохое использование виноградной лозой фосфорита и костяной муки.
Для окончательного решения вопроса об усвояющей способности корней виноградных лоз необходимо продолжить вегетационные опыты с фосфоритом, нефелином и другими трудно растворимыми формами фосфорных и калийных удобрений, применяя, однако, в качестве среды почву, не содержащую извести, или промытый кислотой песок.